La primavera está a la vuelta de la esquina, y con ella el calor y las primeras vacaciones del año. Como es natural, en esta época se apetecen comidas frescas y ligeras, que nos ayuden a contrarrestar la pesadez de los días soleados al mismo tiempo que disfrutamos de los deliciosos sabores de las frutas y verduras propias de la estación. Para darte más ideas de qué preparar para alimentar a tu familia en esta temporada, te he preparado esta selección de deliciosas recetas saludables para la primavera que estoy segura, harán de las comidas un momento inolvidable.
![Disfruta de la primavera con recetas saludables.](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/fresh-salad-with-grilled-peach-and-feta-cheese-ha-2023-02-01-22-51-38-utc.jpg?resize=512%2C325&ssl=1)
Receta primaveral de ceviche de atún con mango
Ingredientes:
- 2 medallones de atún fresco
- ¼ de cebolla
- El jugo de 1 naranja
- 10 limones
- 1 mango Ataúlfo
- Cilantro al gusto
- ¼ kg de fresas
- 2 chiles de árbol
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Preparación:
- Picar el atún en cubos y colocar en un recipiente con el jugo de 4 limones de la naranja. Dejar en el refrigerador mientras se pican los demás ingredientes.
- Pelar y picar en cubos pequeños el mango.
- Lavar y picar las fresas, quitándoles las hojitas verdes.
- Picar en cubos pequeños la cebolla.
- Picar finamente el chile de árbol.
- Picar finamente el cilantro.
- Saca del refrigerador el recipiente con el atún e incorpora el resto de los ingredientes picados.
- Marina con el jugo del resto de los limones, el aceite, sal y pimienta al gusto. Si lo deseas puedes agregar dos cucharadas de salsa inglesa o de soya.
Esta receta saludable para la primavera la puedes acompañar con tostadas horneadas.
![Ceviche de atún](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/tuna-mango-avocado-salad-tartare-2021-08-31-17-28-32-utc-1.jpg?resize=512%2C342&ssl=1)
Receta de sopa de frutas de primavera
Receta creada por la chef Alicia Gironella y que está incluida en el Larousse de la Comida Mexicana.
Ingredientes:
- 1 taza de pulpa de papaya o de mamey
- ½ taza de yogurt natural
- ½ taza de agua
- 3 cucharadas de miel de abeja
- 200 gramos de frutas rojas (fresa, zarzamora, frambuesa, etc.)
- Hojas de hierbabuena, al gusto
Preparación:
- Licuar la pulpa de papaya o de mamey con el yogur, el agua y la miel; deberá obtener una consistencia de crema líquida. Si es necesario, se puede añadir agua o leche.
- Servir la sopa en platos hondos y decorar con las frutas rojas y las hojas de hierbabuena.
- Esta sopa se puede elaborar con cualquier fruta de temporada o con pulpas concentradas. Se puede hacer con zapote negro, en este caso sustituir el yogurt con jugo de naranja. Adornar con rebanadas de mango o durazno.
El color y sabor de esta receta saludable para la primavera no tiene comparación: fresco y delicioso.
![Receta de sopa de frutas de primavera](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/gaspacho-de-cereza-cherry-and-tomato-cold-spanish-2021-08-28-17-17-23-utc.jpg?resize=512%2C342&ssl=1)
Ensalada tropical
Ingredientes:
- 6 barritas de surimi
- 3 tazas de arroz cocido
- ½ taza de perejil
- 1 taza de aceitunas negras
- 1 cdita. de curry en polvo
- 6 rebanadas de piña
- 1 piña en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Pica en cubos pequeños el surimi.
- Rebana las aceitunas.
- Pica el perejil.
- En una ensaladera incorpora todos los ingredientes picados y en cubos, sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve sobre las rebanadas de piña.
- Puedes agregar el aderezo que más te guste.
![Emplata tus recetas saludables para la primavera con imaginación](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/fruit-salad-in-pineapple-2021-08-26-15-50-57-utc-1.jpg?resize=512%2C242&ssl=1)
Receta saludable para la primavera: brochetas de verduras
Ingredientes:
- 20 tomates cherry
- 20 champiñones baby
- 5 zanahorias (cortadas en 20 trozos pequeños)
- 6 calabazas (cortadas en 20 trozos pequeños)
- 2 o 3 cebollas (cortadas en 20 trozos pequeños)
- Pimiento morrón de colores (20 trozos pequeños)
- Media taza de aceite
- Brocha
- Palillos de madera para brocheta
Preparación:
Arma las brochetas poniendo al menos una verdura de cada una en un palito. Cuando estén todas las brochetas listas y si lo deseas, puedes darles una ligera barnizada con el aceite antes de ponerlas a la parrilla. Ponlas a asar en la parrilla, sin dejar de girarlas para que la cocción sea pareja.
Nota: También puedes hacer esta receta saludable para la primavera con frutas en lugar de verduras, acompañándolas con un poco de chocolate líquido.
![Brochetas de verduras](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/vegetables-on-skewers-ready-for-grilling-2022-11-15-19-33-18-utc.jpg?resize=512%2C384&ssl=1)
Salpicón estilo Yucatán
Ingredientes:
- ¼ de falda de res cocida y deshebrada
- 200 gr de rábanos
- Cilantro al gusto
- Jugo de 2 limones
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Pica en cubos pequeños los rábanos previamente lavados y desinfectados.
- Pica el cilantro.
- En un tazón mezcla las verduras con la carne.
- Sazona con el jugo de limón, sal y pimienta.
Puedes acompañar con tostadas y una salsa de chile habanero esta deliciosa receta saludable para la primavera.
![Los rábanos le dan color y sabor a esta receta.](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/ripe-sliced-radish-2021-08-26-23-04-05-utc.jpg?resize=512%2C342&ssl=1)
Chapata California, una receta saludable para la primavera
Ingredientes
- 1 pan chapata de tu preferencia
- 1 manzana verde en rebanadas finas
- Hojas de lechuga
- Ensalada california (pollo deshebrado y arándanos deshidratados con mayonesa y crema a partes iguales)
- Queso crema untable
- Dos rebanadas de queso manchego
Preparación:
- Parte el pan a lo largo, en la base coloca el queso manchego, la manzana y la lechuga.
- Sobre la lechuga coloca la ensalada california.
- Unta la otra mitad de pan con el queso crema.
Puedes acompañar la receta saludable para la primavera con una mezcla de verduras cocidas al vapor o pasta fría.
![](https://i0.wp.com/babydailyenespanol.com/wp-content/uploads/2023/03/ciabatta-italian-white-bread-2021-08-28-17-04-52-utc.jpg?resize=800%2C532&ssl=1)
Durante esta época de calor la hidratación de tu cuerpo es indispensable, puedes darle un giro al agua simple volviéndola agua vitaminada, saludable, ¡y más rica! Llena un vitrolero o jarra grande con agua y agrega unas cuantas rodajas de jengibre, hojas de menta o de hierbabuena y la fruta de tu preferencia (fresas, naranja, melón), esto le dará un toque de sabor al agua, la hará más nutritiva y atractiva para tus pequeños.
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