Recetas saludables para el verano

La presencia del verano se respira y se siente en todos lados, el calor y la humedad provocan que nuestros organismos deseen consumir muchos líquidos y que casi no se apetezca comer, mucho menos platillos elaborados que se sientan pesados para el día; por esta razón quiero compartirte algunas recetas saludables para el verano; opciones de comida rica, ligera y fresca, para que todos puedan alimentarse en estas calurosas jornadas.

Recetas saludables para el verano

Ensalada fría de cuscús con aceitunas, pepino y pasas, gran receta saludable para el verano

Ingredientes

• 250 gramos de cuscús
• 1 pimiento verde en cuadritos
• 1 pepino en cubos
• 1 cebolla morada en cubos
• 3 cucharadas de pasas
• 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso y rebanadas
• ½ diente de ajo
• 1 limón (el jugo y la ralladura)
• 2 ramitas de menta
• 32 ramitas de perejil
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación de la receta saludable para el verano

1. Pon a hervir el agua, coloca el cuscús en un tazón. Cuando el agua rompa el hervor, retira del fuego, agrégala al cuscús y deja reposar unos minutos, hasta que absorba el líquido y se hinche. Cuando esto ocurra, sepáralo con una cuchara de madera para que no se quede pegado.
2. Agrega todas las verduras y mezcla.
3. En un recipiente de vidrio bate el aceite, el jugo, la sal y la pimienta. Agrega la ralladura y el ajo picado e integra perfectamente.
4. Baña la ensalada con el aderezo y revuelve, después espolvorea con la menta y el perejil picados, refrigera un par de horas antes de servir.

Receta de ensalada mixta saludable para el verano

Ingredientes

• 1 lechuga romana
• 2 jitomates en cubos
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 zanahoria pequeña en cubos
• 2 huevos cocidos en cubos
• 140 g de maíz dulce en conserva
• 70 g de atún en conserva
• 50 g de aceitunas sin hueso
• Aceite de oliva extra virgen
• Vinagre
• Sal al gusto

Preparación de la receta saludable para el verano

1. Lavar y secar la lechuga y separa las hojas que vayas a ocupar (serán como tostadas para servir la ensalada).
2. Mezcla en una ensaladera el tomate, la cebolla, la zanahoria y los huevos.
3. Añade el atún escurrido, el maíz y las aceitunas, integra todo.
4. Sazona con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra y deja enfriar un poco en el refrigerador.
5. Sirve sobre una hoja de lechuga.

Ensalada rusa: receta saludable para el verano

Ingredientes

• 2 papas grandes en cubos
• 1 zanahoria en cubos
• 1 huevo cocido y en cubos
• 50 g de aceitunas sin hueso y en trocitos
• 75 g de chícharos cocidos
• 150 g de atún en aceite
• 400 g de mayonesa

Preparación de la receta saludable para el verano

1. Pon a cocer las papas y la zanahoria (si usas chícharos crudos también debes cocerlos), una vez cocidas y frías retira la piel y haz los cubos.
2. En una ensaladera, mezcla todos los ingredientes.
3. Agrega la mayonesa e integra muy bien.
4. Refrigera antes de servir.

Lasaña fría de champiñones, espinacas y tomate

Ingredientes

• 8 placas para lasaña
• 10 champiñones
• 100 gramos de espinacas
• 4 tomates
• 4 tomates cherry
• Vinagre de vino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación de la receta saludable para el verano

1. Pon a cocer la pasta en agua salada, escúrrela y déjala extendida sobre un paño seco.
2. Lava las verduras y déjalas secar muy bien, después córtalas en láminas o rebanadas delgadas.
3. Prepara la vinagreta mezclando dos cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta.
4. Para montar la lasaña usa un plato extendido, pon una hoja de pasta, reparte rodajas de tomate, champiñones y hojas de espinacas, baña con la vinagreta y después cubre con otra lámina de pasta.
5. Decora con los tomates cherry y sirve.

Tartar de salmón y aguacate

Ingredientes

• 1 pieza de salmón ahumado de aproximadamente 160 gr en cubos
• 1 aguacate grande en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 limón (el jugo)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 pizca de pimienta negra recién molida
• Cilantro seco y ajonjolí negro
• 1 aro para montar el tartar

Preparación

1. Mezcla todos los líquidos y sazona con la pimienta.
2. En un tazón añade el aderezo al salmón y revuelve muy bien.
3. Sobre un plato extendido coloca el aro y pon en la base la mitad del aguacate.
4. Sobre el aguacate pon la mitad del salmón y retira cuidadosamente el aro hacia arriba.
5. Decorar con el cilantro y el ajonjolí, o de la manera que más te guste.

Ceviche de pescado blanco

• 600 gramos de pescado blanco en cubos pequeños
• ½ taza de jugo de lima
• ½ cebolla morada picada
• ½ cebolla morada rebanada
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 2 tallos de apio en rebanadas
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de comino
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de salsa picante
• 3 cucharadas de cilantro picado

Preparación

1. En un tazón grande de vidrio mezcla todos los ingredientes y cubre con plástico autoadherible.
2. Mete al refrigerador durante 24 horas, deberás agitar el tazón aproximadamente cada 4 horas para que todos los ingredientes se impregnen.
3. Al día siguiente, cuando vayas a servir tu ceviche retira del refrigerador y rectifica el sabor.

Sándwich mediterráneo: receta saludable para el verano

Ingredientes

• Pan brioche
• Almendras fileteadas
• Mantequilla con ajo
• Pechuga de pavo en rebanadas
• Tocino de pavo
• Jitomate en rebanadas
• Germen de trigo
• Lechuga italiana
• Cebolla en rodajas
• Aderezo de jengibre

Preparación

1. Poner un poco de mantequilla en un sartén y freír el pan solo por una cara, antes de voltearlo untarle mantequilla a la cara que aún no ha estado en el fuego, cubrirla con las almendras en rebanadas y voltear para que estas se queden adheridas. Cuando esté dorado se retira del calor y se reserva.
2. Asar las rebanadas de jitomate y poner las necesarias sobre un pan.
3. Rellenar con los demás ingredientes, cubrir con el otro pan y partir en diagonal por la mitad,
4. Acompañar con aderezo de jengibre.

Hojaldre de tomate: receta saludable para el verano

Ingredientes

• 1 k de tomates en rebanadas
• Hierbas finas
• 1 lámina de masa hojaldrada
• ¾ taza de queso feta rayado
• ¼ cebolla morado fileteada
• ½ cucharada de trocitos de tocino
• 1 huevo grande, ligeramente batido
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C
2. Coloca los tomates en una charola, espolvorea con hierbas finas y deja reposar 10 minutos. Seca con toallas de cocina cada que sea necesario.
3. En una charola para hornear, pon papel encerado y después una capa de masa de hojaldrada, pínchala con un tenedor por todas partes. Coloca las rebanadas de jitomate, cubriendo toda la masa pero evitando el borde, el queso feta, el tocino y las cebollas. Barniza los bordes con huevo batido.
4. Hornea hasta que los jitomates estén dorados y la masa cocida. Retira del horno y deja enfriar un poco. Rocía con aceite de oliva antes de servir.

Ensalada multicolor

• 1 pepino
• 3 zanahorias peladas y ralladas
• 1 jícama mediana pelada y rallada
• 2 betabeles pelados y rallados
• 1 cucharada de salsa sabor chamoy
• ¼ taza de jugo de limón
• ¼ taza de agua
• 2 guayabas maduras
• ½ cucharadita de azúcar
• sal al gusto

Preparación

1. En la licuadora mezcla la salsa, el jugo, las guayabas, el agua, la sal y el azúcar hasta lograr una mezcla homogénea y espesita, rectifica el sabor y si es necesario añade más agua, jugo de limón o salsa chamoy. Deja reposar para que el sabor se afiance.
2. Pela el pepino, pártelo a la mitad a lo largo y quítale las semillas córtalo en cubitos.
3. Lava y pela las zanahorias, jícamas y betabeles, después rállalos todos.
4. Puedes combinar las verduras en una ensaladera o ponerlas por separado para que cada quien se sirva como prefiera.
5. Como si fueras la señora del puestito de frutas, baña la fruta de los pequeños con la cantidad de salsa que deseen, teniendo la certeza de que es completamente sana e higiénica.

Tarta de limón sin horno

Ingredientes

• 5 hojas de gelatina sin sabor
• 150 g de galletas
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 400 g de nata para montar
• 75 g de azúcar
• 400 g de queso crema
• 100 ml de jugo de limón

Para la cobertura:

• 1 hoja de gelatina sin sabor
• 15 ml de agua
• 30 g de azúcar
• 60 ml de jugo de limón
• Ralladura de un limón

Preparación de la receta saludable para el verano

1. Hidrata las 5 hojas de gelatina en un tazón y 1 en otro
2. Forra un molde para pan con papel encerado
3. Pulveriza las galletas.
4. Mezcla las galletas con la mantequilla hasta formar una masa.
5. Coloca la masa de galleta en la base del molde.
6. En una cacerola calienta la nata con el azúcar y agrega las 5 hojas de gelatina.
7. A la mezcla de nata añade el queso crema y mezcla, luego poco a poco incorpora el jugo de limón.
8. Cubre la base de galletas con la mezcla de queso y pon el molde en el refrigerador para que cuaje.
9. Hierve el agua con el azúcar y el jugo de limón, añade la hoja de gelatina y deja enfriar.
10. Con esta mezcla cubre la tarta y agrega la ralladura. Deja en el refrigerador al menos por tres horas.

Disfruta del verano sin sacrificar tu salud con estas recetas saludables que te permiten disfrutar del sabor sin comprometer tu nutrición.

A pesar del calor y la humedad, es importante mantenerse hidratado y comer de forma ligera. Estas opciones de comida fresca y saludable son ideales para satisfacer tus necesidades durante los días calurosos.

No tienes que renunciar al buen gusto ni a una alimentación balanceada. Experimenta con estas recetas y mantén tu bienestar durante las jornadas veraniegas. Te invitamos a que nos visites en nuestras Redes Sociales y que nos compartas más recetas saludables para el verano.

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