¿Quién no ha disfrutado de un delicioso helado en un día caluroso? Este postre, que alegra los corazones de grandes y pequeños, tiene una historia tan rica y variada como sus sabores. Te invitamos a descubrir la historia del helado, desde sus orígenes antiguos hasta cómo llegó a ser uno de los postres favoritos en México y el mundo. ¡Prepárate para tener un viaje dulce y refrescante!
La historia del helado se remonta a miles de años atrás, y aunque no lo creas, no siempre se disfrutó como lo hacemos hoy. Los primeros registros de algo similar al helado provienen de la China antigua, alrededor del año 200 a.C., según los historiadores. Los chinos mezclaban nieve de las montañas con frutas y miel para crear una especie de postre helado. Esta técnica luego se extendió a otras culturas, como la persa, donde se añadía agua de rosas y otros ingredientes exóticos.
En la antigua Grecia y Roma también existían preparaciones similares al helado que conocemos en la actualidad. Se sabe que al emperador de Macedonia, Alejandro Magno, le gustaba la nieve y el hielo con sabor a miel y néctar. Hay registros de que el emperador Nerón, por su parte, solía enviar esclavos a las montañas para recoger nieve y combinarla con miel y pulpa de frutas.
Sin embargo, como explica la International Dairy Foods Association (IDFA), no fue hasta que Marco Polo, el famoso explorador italiano, llevó estas recetas a Europa en el siglo XIII, que el helado comenzó a tomar forma más parecida a la que conocemos hoy. ¿Te imaginas a tus hijos descubriendo que el helado tiene más de 2,000 años de historia? ¡Seguro les encantará saberlo!
Continuando con la historia del helado, debemos decir que la versión más cercana al que actualmente conocemos se desarrolló en Italia. Durante el Renacimiento, los italianos perfeccionaron la técnica de enfriar mezclas de crema, azúcar y frutas utilizando hielo y sal. Este método permitió crear una textura más suave y cremosa, similar a la de los helados actuales.
Más tarde, en el siglo XVII, el helado llegó a Francia e Inglaterra, donde se convirtió en un manjar exclusivo para la realeza. De hecho, se dice que el rey Carlos I de Inglaterra pagaba a su chef para que guardara en secreto la receta del helado, ¡porque no quería que nadie más lo disfrutara!
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¿Alguna vez te has preguntado cuál fue el primer sabor de helado? Pues bien, los primeros helados eran bastante simples. En la antigua China, los sabores más populares eran los de frutas como el limón y la granada. Sin embargo, en Europa, el primer sabor registrado fue el de vainilla, seguido de cerca por el chocolate.
Curiosamente, el helado de vainilla se popularizó gracias a Thomas Jefferson, el tercer presidente de Estados Unidos, quien llevó la receta desde Francia y la sirvió en la Casa Blanca. Hoy, la vainilla sigue siendo uno de los sabores más queridos en todo el mundo.
Ahora hablemos de la historia del helado en México ¿sabes cómo llegó este postre a nuestra tierra? Pues fue durante la época colonial, ya que los españoles trajeron consigo muchas tradiciones culinarias, incluyendo las técnicas para hacer helado. No obstante, fue hasta el siglo XIX que el helado comenzó a popularizarse en el país.
En México, el helado se adaptó a los ingredientes locales, dando lugar a sabores únicos como el helado de mango, guanábana, zapote y, por supuesto, el famoso helado de vainilla con trozos de nuez. Además, no olvidemos que el cacao, materia prima del chocolate que ha cautivado al mundo, es un producto esencialmente mexicano, así que sí, ese sabor también tiene un toque nacional.
Por otra parte, hay lugares en nuestro país en donde se han desarrollado tradiciones especiales alrededor del helado. Toluca, por ejemplo, en una de las ciudades más famosas por su producción de helados artesanales. Qué decir de Michoacán o Xochimilco en la Ciudad de México.
Hoy en día, México es uno de los mayores consumidores de helado en América Latina, y no es difícil entender por qué, ya que por su gran variedad de sabores y texturas, el helado se ha convertido en el postre favorito de familias enteras.
En México, la forma de referirse al helado varía significativamente según la región, reflejando la riqueza y diversidad cultural del país. Estas son algunas denominaciones regionales destacadas:
En Monterrey, Nuevo León, es común que al helado se le denomine “chopo”. Esta expresión es parte del léxico local y es ampliamente reconocida entre los habitantes de la región.
En el estado de Jalisco, especialmente en Guadalajara, el helado servido en barquillo es conocido como “canuto”. Este término se utiliza para referirse al helado en cono, una presentación tradicional en la zona. Estos helados artesanales se caracterizan por su textura cremosa y forma cilíndrica, obtenida al pasarlos por un tubo metálico puntiagudo durante su preparación. Los sabores tradicionales incluyen vainilla, nuez y fresa.
En la capital del país, se hace una distinción entre “nieve” y “helado”. La “nieve” se refiere a las preparaciones a base de agua, como las de sabores frutales, mientras que el “helado” se elabora con base de leche o crema, ofreciendo una textura más cremosa.
En Oaxaca, es tradicional la “nieve de garrafa”, una preparación artesanal que se elabora en garrafas de madera, utilizando ingredientes naturales para ofrecer sabores únicos y refrescantes.
Además, existen otras denominaciones para productos similares al helado en distintas partes del país:
Como padres, sabemos que el helado es más que un postre; es una experiencia que puede unir a la familia. ¿Recuerdas la primera vez que llevaste a tus hijos a una heladería? Esos ojos brillantes de emoción al elegir su sabor preferido son momentos que quedan grabados en la memoria.
Como ves, la historia del helado puede ser una excelente herramienta para enseñar a los niños sobre cosas del pasado y diferentes culturas. ¡Anímate a visitas las heladerías en tendencia de tu Ciudad, como Gota de nieve, y cuéntales a tus pequeños estas curiosidades mientras disfrutan de un delicioso cono de XXX.
Otra idea genial que puedes hacer en familia es crear su propio helado en casa. Lo puedes hacer con ingredientes simples como crema, leche y frutas. Mira nuestra nota:
Aunque quizás lo has dudado, el helado puede formar parte de la dieta saludable de tus pequeños, pues comerlo en su dosis justa puede aportarles proteínas que vienen de la leche y el huevo para su elaboración, así como vitaminas y minerales, según los frutos que se utilicen para darle sabor.
¡Eso sí, debes asegurarte de que el helado que consuman sea lo más natural posible! Tal como lo era a inicios de su historia. Si quieres probar helados 100% artesanales y elaborados con los ingredientes más naturales y frutos orgánicos te recomendamos visitar las heladerías de Gota de nieve en la Ciudad de México.
Si tu hijo tiene alguna alergia alimentaria al huevo o gluten ¡no te preocupes! Los helados de Gota de nieve son 99% adictivos pero están preparados de la manera más natural y sana:
✨ Sin huevo
✨ Sin gluten
✨ Sin colorantes
✨ Sin estabilizantes
✨ Sin emulsificantes
Además, Gota de nieve tiene una gran variedad de ricos sabores que a tus hijos les encantarán y, lo mejor de todo, el espacio de la heladería está pensado para que toda la familia pueda pasar un rato agradable. Incluso podrás encontrar un espacio de ludoteca en donde los pequeños pueden jugar, divertirse y hacer amiguitos.
¿Qué más necesitas para animarte a visitar esta nueva heladería? Mira aquí las SUCURSALES abiertas en CDMX y en Altaria Aguascalientes.
Ahora ya sabes que la historia del helado es tan rica y variada como sus sabores. Seguro la próxima vez que disfrutes de un helado con tus hijos recordarás que están disfrutando de un postre con miles de años de tradición.
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