Día Mundial del Aguacate: Curiosidades y recetas divertidas
Aguacate. Foto: Envato Elements
El 31 de julio es el Día Mundial del Aguacate, la fecha es un pretexto único para conocer algunos datos curiosos de esta deliciosa fruta (¡sí, es una fruta!), así como recetas para prepararlo con tus niños. Celebremos este producto 100% mexicano.
Agua pasa por mi casa Cate de mi corazón El que no me lo adivine Es un tonto cabezón.
¿Qué es? ¡Sí, el aguacate!
Le llaman el oro verde mexicano por su alto valor nutricional y su “deliciosidad”. Se trata de un árbol que a través del tiempo se ha adaptado a diferentes condiciones ambientales, por lo que hoy existen variedades que son resultado de miles de años de evolución y domesticación por diferentes culturas.
Hay evidencia arqueológica de que los primeros indicios del aguacate surgieron en Mesoamérica. Los fósiles más antiguos sugieren su presencia en lo que hoy es Nuevo León desde épocas muy antiguas y en el centro de México desde por lo menos 16,000 a.C.
El aguacate es pura energía
Aporta mucha energía. Es rico en proteínas y vitaminas que no poseen otras frutas como la vitamina A, B, D y E. También contiene calcio, potasio, sodio, magnesio, fósforo, azufre, silicio y potasio.
Es un antiinflamatorio natural, bueno para las articulaciones, además ayuda a prevenir el colesterol y las enfermedades cardiovasculares porque contiene grasa buena (posee entre 14-15% de ácidos grasos monoinsaturados, de los que predomina ácido oleico que es bueno para el corazón).
La palabra aguacate proviene del náhualt “ahuacatl” y significa “testículo”. Fue llamado así por la forma como cuelgan en el árbol.
En purépecha (pueblo enemigo de los mexicas) se le llamaba cupanda.
Los españoles definían el aguacate como mantequilla verde, el geógrafo Martín Fernández de Enciso, escribió sobre él: “Lo que hay dentro es como mantequilla, tiene un sabor delicioso y deja un gusto tan blando y tan bueno que es maravilloso”.
El aguacate es conocido internacionalmente y se puede consumir de diferentes maneras, en ensaladas, solo con pimienta y sal o para hacer el típico guacamole, del cual es el ingrediente principal. En Brasil es común consumirlo con azúcar, miel y licor, o en Filipinas en forma de bebida con leche y azúcar.
La piel de los aguacates puede ser tóxica para perros y gatos.
La mayoría de los aguacates provienen de México. Nuestro país produce más de 5 millones de toneladas al año que luego son distribuidas por todo el mundo. Michoacán es el estado número uno con más del 80 por ciento de la cosecha nacional.
La madera del árbol del aguacate es de muy buena calidad.
No solo sirve para comer, también sirve para elaborar productos de belleza: mascarillas, shampoos y cremas.
Antiguamente la semilla de aguacate era usada como tinta para escribir. Se descubrió que produce un líquido que al estar expuesto al aire se vuelve de color rojo.
El guacamole fue inventado por los aztecas en el siglo XVI.
Los principales consumidores de aguacate del mundo después de México son Francia en primer lugar, seguido por Canadá y en tercer lugar Japón.
En México hay pueblos que desde hace siglos llevan un nombre relacionado con el aguacate: Ahuacatenango, Chiapas, “en el recinto de los aguacates”; Ahuacatepec, Veracruz, o Aguacatitlán “lugar de aguacates”, Guerrero, Jalisco y Estado de México y Ahuacatlán también “lugar de aguacates”, en Nayarit y Puebla.
Recetas deliciosas para celebrar el Día Mundial del Aguacate
Gustavo Ángel Barrios, Innovation Chef de Simplot México, nos compartió dos divertidas y sencillas recetas de aguacate para celebrar este Día Mundial del Aguacate.
1. Sushi de aguacate
Ingredientes para el arroz de aguacate:
350 g de arroz cocinado y sazonado
80 g de pulpa de aguacate
Ingredientes para el armado:
200 g de arroz de aguacate
Cantidad suficiente de pepino en tiras
Cantidad suficiente de zanahoria en tiras
Cantidad suficiente de queso crema en tiras
Cantidad de atún fresco en tiras
Cantidad suficiente de ajonjolí negro
Cantidad suficiente de alga nori
Para servir:
Rollo de sushi
Salsa soja
Preparación del arroz de aguacate:
Mezclar en un bol el arroz con la pulpa de aguacate y reservar
Para el armado:
Colocar como base la hoja de alga (la textura áspera hacia arriba)
Agregar el arroz y esparcir por la hoja dejando un espacio de 1 cm o 1.5 cm en la parte superior
Espolvorear algunas semillas de ajonjolí negro
Añadir las tiras de vegetales, queso crema y el atún fresco
Enrollar con ayuda del tapete, presionando de manera uniforme
Para servir:
Cortar el rollo de sushi con ayuda de un cuchillo húmedo y servir con salsa soja
Sushi de aguacate. Foto: Envato Elements
2. Clericot verde
Ingredientes:
90 g de pulpa de aguacate
50 ml de jarabe natural
185 ml de vino blanco
750 ml de refresco de limón
1 pieza de manzana verde sin cáscara y sin semillas cortada en cubos
70 g de mango en cubos
70 g de piña en cubos
Rodajas de limón
Cantidad suficiente de hojas de menta (opcional)
Cantidad suficiente de hielo
Preparación:
Licuar la pulpa de aguacate con el vino blanco y el jarabe natural
Verter la mezcla anterior al fondo de una jarra Añadir los cubos de fruta, rodajas de limón eureka y las hojas de menta
Agregar cantidad suficiente de hielo Rellenar con el refresco de limón